Idag blev det dett till middag:

Chiligryta:

Ingredienser
Portioner: 4

250 g kycklingfilé
1 gul squash eller 4 minisquash
1 aubergine, ca 300 g, eller miniauberginer
1-2 msk olja
1 1/2 tsk salt
1-2 tsk röd chilipaste
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
juice och fint rivet skal av 1 lime

Gör så här
1. Skär kycklingfilén i strimlor. Skär squash och aubergine i mindre bitar.
2. Hetta upp oljan i en wok eller vid panna. Stek kycklingen tills den fått fin färg. Salta. Tillsätt chilipaste och grönsaker. Stek några minuter tills även de fått fin färg.
3. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och lime. Sjud tills grönsakerna är knappt mjuka.