Bakning på schemat

Dagen började med ett indoor walking-pass i bastuvärme. Måste ha varit något fel på ventilationen då alla fönster och speglar immade igen. Ni vet kanske hur det känns om man ligger under täcket och andas när det till slut blir lite jobbigt att andas, så illa var det i slutet. Men jag tog mig igenom det ändå.

Resten av dagen har jag bakat och kollat på the Mentalist. Jag har köpt ett degunderlägg från Tupperware som jag är supernöjd med! Jag behöver inte rengöra köksbordet innan och ingen deg fastnar på underlägget. Bara att skölja av efteråt! Ett tips är att lägga en våt handduk under så det inte kanar omkring på bordet när man knådar och kavlar. Det blev ett bröd med fyllning i form av soltorkade tomater, kapris, fetaost och vitlök samt källarfranska. Mums!

Ikväll blir det lugnt med Melodifestivalen, precis vad jag behöver.

 

Receptet på Källarfranska hittar ni här och på det andra brödet här, båda hos Kryddburken.

Gl-chokladkaka

Här kommer ett recept från Arla på den mest underbaraste, lenaste och chokladigaste kakan ever! Dessutom GI!



Ingredienser
100 g Arla smör
300 g mörk choklad, ca 70 % kakaohalt
4 ägg
½ dl fruktsocker
1 krm salt
½ dl pinjenötter (jag tog solrosfrön)


Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. 
- Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt den smälta på svag värme under omrörning.
- Dela gulor och vitor. Vispa ihop äggulor, socker och salt. Rör ner dem i chokladsmeten. 
- Vispa vitorna till skum och vänd ner dem.  Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter.
- Strö över nötterna/solrosfröna över kakan.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Kakan ska vara lite lös i mitten.

Servera med grädde eller är som den är.

MUMMA!

Chokladfondant

För er som såg bilden på facebook och som är sugna på att testa så kommer här receptet:



8 stycken

200 g smör
1 dl socker
200 g mörk choklad
4 ägg
4 äggulor
1 dl mjöl


- Vispa socker och smör i en bunke.
- Hacka och smält chokladen, rör ner i smörvispet.
- Vispa upp ägg och äggulor i en separat bunke och blanda ner i chokladsmeten.
- Vänt i mjölet i smeten och fördela i små, smorda ugnssäkra formar á ca 1 1/2 dl.
- Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 8-10 min. Kanten ska vara gräddad och mitten lös.

Pasta med kyckling och chili

Har ett litet middagstips som jag vill dela med mig av. Brukar göra detta ibland, går snabbt och är gott!



Kyckling
Purjolök
Vitlök
Chili
Paprika
Saft och skal från en citron
Olivolja
Pasta


- Koka pastan.
- Skär kycklingen i mindre bitar och stek den.
- Strimla purjolöken. Fräs den tillsammans med pressad vitlök.
- Strimla paprikan och hacka chilin och fräs detta.
- Blanda ihop pastan med det ovanstående. Blanda i riven citron, citronsaft och olivolja.

Klart!

Ett höstigt middagstips

Gjorde detta för ett tag sedan. Kändes väldigt höstigt, dels om man tittar på färgerna och sedan är rotfrukter väldigt billigt just nu!


Potatis, palsternacka och rödbetor i ugn tillsammans med kyckling och creme fraiche med smak av getost och rosmarin.

Laxpaj med spenat

Gjorde denna goda paj för ett tag sedan (tyvärr ser inte bilden så aptitlig ut men den var jättegod!)





Fyllning:


250 gram bladspenat
2 msk smör
1 nypa salt och peppar
2,5 dl mellangrädde
0,5 dl majonnäs
3 st ägg
2 st klyftor vitlök
1 tsk citronpeppar
0,5 tsk salt
2 dl riven ost
400 gram kokt benfri lax (jag stekte upp två fileér och delade i bitar)


Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Gör valfri pajdeg. Kavla eller tryck ut degen i en form, 24x24 cm. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
  3. Tina spenaten och krama ur all vätska. Fräs spenaten i smöret. Krydda med salt och peppar. Lägg spenaten i botten på det förgräddade pajskalet.
  4. Blanda grädde, majonnäs och ägg i en skål. Pressa ner vitlöksklyftorna och tillsätt citronpeppar och salt. Blanda ner den rivna osten.
  5. Dela laxen i mindre bitar, vänd ner i äggröran. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, grädda pajen ca 30 minuter tills fyllningen stelnat.


Hi Hat Cupcakes

Receptet är från Leilas A piece of cake.





Cupcakes:
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad


- Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfilen och blanda det med äggsmeten.
- Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten.
- Hacka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad.
- Klicka ut smeten i muffisformar och grädda på 175 grader i ca 15 minuter.
- Låt svalna.

Frosting:
3 äggvitor
4 dl socker
saft av en 1/2 citron
1 tsk vaniljsocker

(egentligen stod det dubbelt så mycket i receptet men jag gjorde halva satsen och det blev till och med över!)

- Blanda äggvitor, socker och citronsaft i en rostfri bunke. (Tänk på att det fluffar upp sig så ta inte en för liten skål). Vispa för hand i ca 1 minut.
- Sätt bunken i ett vattenbad och vispa med elvisp tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Man ska tydligt kunna se spår efter vispen och man ska kunna hålla skålen upp och ner utan att det rinner ut.
- Ta bort skpålen från vattenbadet och vispa ner vaniljsocker. Vispa ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
- Spritsa på marängen på cupcakesen och låt sedan stelna i kylen.

Chokladöverdrag:
200 g mörk choklad
1,5 msk matolja


- Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med oljan.
- Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna lite.
- Doppa cupcakesen i chokladen och låt sedan stelna i kylen.

Dufweholms Herrgårdslimpa

Här kommer ett recept på en jättegod och enkel limpa!



2 dl solroskärnor
2 dl rågkross
5 dl vetemjöl
1 dl vetekli
1 dl linfrö
0,25 dl bikarbonat
2,5 dl mörk sirap
1 msk salt
2 msk brödkryddor
1 liter filmjölk


- Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet (den blir ganska lös).
- Häll i två avlånga bröade formar.
- Grädda i 180 grader i ca 80 minuter. Om bröden blir för mörka kan man lägga på aluminiumfolie så bakas de fortfarande men blir inte brända!

Leilas tekakor

Här ska ni få ett recept på jättegoda takakor ur Leilas A Piece of cake:




5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl mjöl


- Värm mjölken till 50 grader, häll i havregrynen, saltet och sirapen. Låt stå och svälla i 20 minuter.
- Smält smöret och rör ner i blandningen. Smula ner jästen och rör om.
- Tillsätt mjölet tills det blir en lös deg.
- Jäs till dubbel storlek ca 30 min.
- Knåda degen, dela den i ca 10 bitar och kavla/tryck ut till runda kakor ca 1 cm tjocka. Nagga dem med en gaffel och jäs under bakduk i ca 30 min.
- Grädda i mitten av ungen i ca 10 minuter.


New York Blueberry Cheescake

Testade Leilas recept på denna underbart goda cheescake. Prova den, känns som en cafékaka :D



300 g digestivekex
150 150 g smör
1 1 dl socker
1 1 dl majsmjöl
2 2 tsk vaniljsocker
600 600 g Philadephia
2.5 2.5 dl kesella 10%
3 3 st ägg
1 1 dl grädde
200 200 g vit choklad
1 1 dl frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.

2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.

5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

8. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.


Laxpaj med avocado

Testade ett nytt recept häromdagen, laxpaj. Blev jättegott med avokadon i!



Ingredienser
Portioner: 4-6

3 dl mjöl
150 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten

FYLLNING:
250 g strimlad, rökt eller gravad lax (jag använde stekta laxfiléer)
ca 10 cm purjolök
1/2 dl finhackad dill
2 avokador

ÄGGSTANNING:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl riven ost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Gör så här
Blanda samman mjöl och matfett. Tillsätt vatten och arbeta samman till en rund degboll, gärna i en matberedare.
Svep in i plastfolie ohc låt vila svalt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225ºC. Kavla eller tryck ut degen i en smord form ca 24 cm i diameter. Nagga skalet med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skär laxen i mindre bitar, strimla purjolöken och finhacka dillen.
Skala, kärna ur och skiva avokadofrukterna tunt.
Fördela lax, dill och purjolök i det förgräddade pajskalet.
Blanda samman ägg, mjölk, grädde, riven ost samt kryddor. Häll stanningen över fyllningen och lägg ner avokadoskivorna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Ostbollar!

Testade att göra chilli cheese balls från Kryddburkens hemsida. Jag älskar ju BK:s chilli cheese balls och dessa var nästan lika goda!



Det här behöver du :
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
3msk finhackad Green Jalapeno Hot
3 dl (ca 100 gram) fint riven västerbottenost eller annan lagrad ost
Paprikapulver

Smält 50 gram margarin i en kastrull. Slå på 2 dl kallt vatten och låt allt koka upp. Ta kastrullen från plattan och rör ner 2 dl vetemjöl med en träslev. Rör kraftigt tills du fått en smidig deg som släpper kastrullens kanter. Låt nu degen svalna något i kastrullen.

Under tiden finhackar du 3 msk jalapeno och river 3 dl ost, ca 100 gram.

Rör ner äggen, ett i taget och rör lika kraftigt nu.

Tillsätt osten + jalapeno och rör kraftigt igen!

Fyll sedan en spritspåse eller klipp ett hål i en fryspåse om du inte har någon spritspåse.

Spritsa ut små toppar på bakplåtspappersklädd plåt. Ca 1-krona i storlek.

Grädda i 200 graderi varmluftsugn, i ca 10-15min. Öppna inte ugnsluckan under gräddning!


Biscotti di Prato samt Raspberry cup cakes

Detta har jag bakat idag, mycket mumsigt!

Biscotti di Prato



100 g hel sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 st apelsin
0.5 st vaniljstång
0.25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 st ekologiska ägg
75 4 2 1 0.5 0.25 1 2

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (om en vanlig ugn används, 200 grader).

2. koka upp en kastrull med vatten och skålla mandlarna. Skala dem och sprid ut på en plåt.

3. Rosta mandlarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.

4. Hacka mandlarna med pinjenöttera mycket grovt. Tvätta apelsinen noga och torka. Riv sedan av skalet försiktigt. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

5. Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bänkskiva.

6. Forma en grop i mitten och häll i äggen.

7. Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.

8. Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna.

9. Sänk ugnen till 120 grader och skiva rullarna lite på snedden, i 1 centimeter tjocka skivor.

10. Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

 

 

Raspberry cup cakes


3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron
3 dl färska (eller frysta) hallon


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saften av en citron.
Placera pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med muffinssmet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

 

Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl färska (eller frysta) hallon
Hallon till garnering

Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcaksen.
Garnera med hallon.


Lax i het sås


Ingredienser
Portioner: 4


ca 600 g skinn- och benfri laxfilé
färskpressad juice av 1 citron + finrivet skal av 1/2
1 gul lök

1 fänkål

500 g krossade tomater
2 msk konc grönsaksfond
1-2 tsk red hot chili pepper (chiliflakes)
1 1/2 dl gröna oliver, gärna fyllda med vitlök
olja
socker
salt och peppar


Gör så här
1. Skär laxen i 4–5 cm stora bitar. Lägg på en tallrik och pressa över citronjuice.
2. Skala och finhacka löken. Halvera och skär fänkålen i skivor.
3. Fräs lök och fänkål 4–5 minuter i 1 msk olja. Tillsätt tomater, fond, chili och 1 tsk socker. Lägg i laxen med juicen, oliverna och citronskalet. Lägg på ett lock och sjud 5–10 minuter tills laxen är färdig. Smaka av med 1 tsk salt. Servera med ris eller pasta.

Västerbottenpaj



Idag blev det paj till middag. Superenkel att göra. God är den med!

Pajskal:

3 dl mjöl
150 g smör
1 msk vatten

Fyllning:

150 g riven Västerbottenost
3 ägg
2 dl gräddfil
majs
paprika (eller vad du vill ha för gränsaker i, kanske inga alls?)


- Blanda ihop degen och tryck ut i en pajform. Förgrädda i ugn 225 grader i ca 10 minuter. Sänk sedan till 200 grader.
- Vispa ihop ägg och gräddfil. Blanda sedan i ost, majs och fint hackad paprika.
. Grädda i ugn i 25 minuter.

KLART!

Fiskwallenbergare med pepparrot

Provade ett jättegott recept, en variant med fisk. Blir alltid annars att man gör samma med fisk tycker jag.



400 g fiskfilé, t ex hoki
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 äggulor
2 msk hackad dill (jag tog persilja i brist på annat)
2 msk potatismjöl
1 ½ dl grädde
1 msk smör


Pepparrotssmör:
4 msk smör
3–4 msk riven pepparrot
dill


- Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, äggulor, dill, mjöl och grädde till en färs.
- Forma färsen till 12 ovala biffar. Stek dem i smör i en stekpanna 3–4 min på varje sida.
- Smält smöret och rör i pepparroten.

Jag hade potatismos till mina men det går nog att ha lite vad som helst.

Mumma var det iallafall!

Äpplemuffins med crumble

Fick ju ett önskemål för ett tag sedan om att lägga ut receptet på de äpplemuffinsen som jag gjorde. Så här kommer det, är taget från Leilas "a piece of cake".



100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
lite salt


Fyllning:
4 äpplen
2 msk smör
2 msk socker
1 msk kanel


Crumble:
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl socker


1. Smält smöret och blanda i mjölken.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Rör ner den ljumma vätskan.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
5. Skär äpplena i klyftor eller bitar.
6. Stek dem i några minuter tillsammans med smör, socker och kanel. Låt svalna.
7. Använd en muffisplåt med formar så håller de formen lättare. Fyll formarna till 2/3.
8. Blanda ihop crumblen och strö över lite på varje muffin.
9. Grädda i 20 min på 175 grader.

KLART!

American pancakes

Vi har nu varit och månadshandlat och handlat inför imorrn. Vi ska som sagt ha lite knytkalas här hos oss. Förhoppingsvis har jag blivit bättre tills dess. Ikväll kände jag lite smak så det känns lovande.

Joel och jag såg en flaska med lönnsirap som vi köpte med oss. Vi blev så sugna på amerikanska pannkakor. Vi slängde ihop en smet, blev jättegott! Prova!



- Ca 5 dl vetemjöl 
- 2 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 3 msk socker
- Drygt 2 dl mjölk
- 3 ägg
-  50 g smör


Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda torrprodukterna. 
Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen.
Vispa smeten. Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet och det gör inget om den blir lite klumpig.Man kan steka flera små pannkakor åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för hög värme.
Servera med lönnsirap!

Kyckling med marinerad vitlök

Kom att tänka på denna maträtt som jag smakade hos Sara för ett par år sedan, väldigt gott är det! Särskilt om man gillar vitlök ;)


Visar en bild från matlådan, den enda bilden som finns :)

Kycklingfilé
Paprika
Marinerade vitlöksklyftor
Creme fraiche


♦ Hacka kycklingen i bitar och stek den.
♦ Hacka paprikan och lägg i stekpannan.
♦ Häll i vitlöken (med oljan för smakens skull)
♦ Häll på creme fraice och lite vatten.
♦ Småkoka en stund.
♦ Servera med ris.

KLART!

Chokladcheescake



12 deistivekex
2 msk farinsocker
75 g smör


Fyllning:
500 g kesella, 10 %
2 ägg
200 g mörk choklad


- Krossa kexen fint för hand eller i mixer. Blanda i socker och smält smör. Lägg i en form på ca 24 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 7 min.
- Vispa ihop ägg och kesella.
- Smält chokladen i ett vattenbad.
- Häll chokladen i en skål och vispa i kesellasmeten lite i taget till en slät massa.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 30-35 minuter.
- Garnera med ex grädde eller frukt.

Tidigare inlägg
RSS 2.0